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云岡黃酒美名揚

黃酒,因含有大量有機酸、氨基酸和各種維生素,被人們譽為“液體蛋糕”。而記者在采訪中了解到,由大同云岡酒業有限責任公司生產的云岡干榨黃酒,作為山西省的優質產品,不僅受到本地消費者的喜愛,也受到越來越多外地消費者的青睞。
  日前,記者在采訪中遇到了來自石家莊的趙先生。他告訴記者,他的一位大同朋友曾送給他兩瓶云岡干榨黃酒,喝過后他覺得口感不錯,專門讓朋友又給他買了兩箱郵到石家莊。這次他趁著帶孩子來大同旅游,準備再買兩箱回去。他說,云岡干榨黃酒不僅口感好,酒精含量也較低,平時適量喝點挺好的。而記者在采訪中也了解到,云岡黃酒現在在外地也有不少擁躉。
  采訪中記者了解到,云岡干榨黃酒是以晉北地區特有的營養豐富的黍米制成的,色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正,酸甜協調、爽口舒適,風味十分獨特,是山西黃酒類中的特殊品種。而且,云岡干榨黃酒在釀造過程中還注意保持了黍米原有的多種營養成分,這些物質都有益于人體健康,能補中益氣、益脾和胃、安神助眠等。除此之外,云岡干榨黃酒之所以口感好、受青睞,與其一直遵從古法釀造工藝生產有很大關系。據了解,云岡酒業有限責任公司生產的黃酒遵循傳統黃酒的釀造方法,即浸米、蒸米、落缸、發酵、加酒、養醅、壓榨、煎酒、貯存等工藝。不僅如此,這里的傳統工藝不但指工藝流程沒有減少,還包括在容器的使用上、發酵時沒有通過機械化加快速度等。也正因此,由傳統工藝釀造而成的云岡干榨黃酒,不論是其氨基酸含量,還是口感,都是一些南方黃酒所不可比擬的。

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