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新老白茶沖泡方法各不同

近年來,福鼎白茶因其“最為天然的日曬工藝”和獨特的保健功效,日益受到人們的喜愛。
  據“中茶”普洱大同體驗店云岡茶莊的茶藝師介紹,福鼎白茶屬于輕微發酵茶,基本工藝包括采摘、萎凋、烘干、保存工序。整個制作過程既不破壞酶促作用,也不促進氧化,一切自然而然形成福鼎白茶特有的品質特色,使其成為最原始、最自然、最健康的茶類。尤其是存放多年的白茶,茶葉內部成分逐漸轉化,香氣從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香,湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅,滋味也變得更加醇和厚樸。
  不過,這位茶藝師也介紹說,新老白茶的沖泡方法各有不同,新白茶適合泡,老白茶適合煮。具體來說,如果是一人獨飲,可以用杯泡法;二人對飲,可用蓋碗泡;如果是三五人雅聚,可用壺泡法。如果是煮老白茶,最好是干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適,煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。另外,每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應該留部分茶湯加水再煮。 

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